Ходзитя

Очень популярен в Киото, где был изобретен в 1920 году. Судя по цвету его легко спутать с красным чаем, но на самом деле это зеленый чай - чайные листья не окисляются (в отличие от красного чая) этот чай можно создать из любого вида японского чая.

Чаще всего чай производится из бантя, но также делается из сентя и кукитя. Процесс производства заключается в обжарке чая при температуре примерно 200С с последующим быстром охлаждением. Это дает уменьшение содержания катехинов и кофеина в листьях, которые придают чаю терпкость и горечь соответственно.

Внешний вид: чай красно-коричневого цвета, с ароматом выпечки и орехов.