Би Ло Чунь

Би Ло Чунь отличается свежим, нежным вкусом и богатым ароматом, более сильным и сложным, чем у обычных зеленых чаев. Очень маленький размер и пушистые листья характерны для чайных кустов Сишань, из которых делают Би Ло Чунь. Благодаря сочетанию культивара и терруара, а также фруктовым деревьям вокруг плантаций этот чай приобретает особый фруктово-цветочный вкус и аромат.

Би Ло Чунь впервые был создан в горах Дунтин у озера Тайху — третьего по величине пресноводного озера Китая — в провинции Цзянсу. Под Дунтином понимают две горы: Дуншань на восточном берегу озера и Сишань на острове. Вкус и аромат Би Ло Чунь, собранного на этих горах, различаются. У Би Ло Чунь с Дуншаня листья темнее и крупнее, а вкус насыщеннее; у чая с Сишаня листья мелкие, а вкус нежный.

Гора Дунтин является старым районом производства чая, восходящим к династии Тан (618–907). Би Ло Чунь стал очень популярным во времена династии Мин (1368–1644), а затем приобрел статус податного чая во времена династии Цин (1644–1912). Есть много историй о том, как этот чай получил свое название, но главное — оно описывает сам чай: Би — темно-зеленый цвет, Ло — скрученный, похожий на улитку лист, Чунь — весна: чай собирают ранней весной.