Эта история началась с того, что Дмитрий и Екатерина Соболевы в 2014 году переехали из Москвы в Санкт-Петербург. Мы были вдохновлены ростом популярности спешалти кофе, и нам казалось, раз кофе становится популярным, то у спешалти чая тоже есть все шансы завоевать внимание публики. Нашей целью было создать первую спешалти чайную.
Чем Oh! My tea должен был отличаться от чайных, которых было уже достаточно, причем многие из них привозили достойный внимания, очень качественный чай? Мы видели несколько проблем, которые наш проект должен был решить. Чайные отличались «традиционностью»: китайские интерьеры, чайные церемонии, беседы о чайном пути и чайном состоянии — все это мы считали лишним.
Наша идея заключалась в том, что мы отвергали все лишнее, фокусируясь на вкусе чая. Мы экстраполировали идеологию спешалти кофе на чай. Мы с самого начала ориентировались на доступность и простоту подачи информации нашим гостям. Многие идеи мы изобретали сами или заимствовали из смежных областей. Мы разработали максимально понятные этикетки для чая: чтобы не запоминать названия, у каждого чая есть еще номер; этикетки отличаются по цвету в зависимости от вида чая; на каждой есть QR-код, чтобы прочитать подробную информацию о чае на сайте. Сейчас все это кажется очевидным, но в 2014 году мало кто продумывал информативность этикетки.
У нас было не очень много сбережений, поэтому ремонт на канале Грибоедова мы делали самостоятельно. Нам хватило на первую закупку 500 кг чая в Китае, ремонт и небольшую подушку, чтобы вывести проект на окупаемость. Наши расчеты оказались ошибочными: в моде был кофе, и эта мода не распространялась на чай. Первые годы мы вдвоем работали за стойкой, создавали теоретическую базу и еще подрабатывали на аутсорсе, чтобы поддерживать работу Oh! My tea. Мы верили в наш проект.
Дмитрий еще в конце 90-х окончил Московский университет потребительской кооперации, где прошел курс товароведения продовольственных товаров. Особенно много времени уделялось товароведению кофе и чая. В тот момент у него, конечно, еще не было планов развиваться в чае, но была заложена основательная академическая база. Примерно в это же время Дмитрий увлекся китайским чаем, сначала как потребитель, потом стало появляться все больше вопросов, а с ними и желание узнать о чае больше. Во время частых поездок в Китай он много общался с производителями и продавцами чая, узнавая все больше нового. В процессе изучения чая в ход шло все: книги, форумы и блоги, научные статьи, прочая специализированная литература и, конечно, общение с коллегами из разных стран. В результате увлечение переросло в профессиональную деятельность. А накопленные знания легли в основу собственных образовательных программ — сначала для команды Oh! My Tea. Потом мы стали обучать наших партнеров, а позже обучение стало доступно всем желающим. Наши обучающие программы не статичны: мы стараемся их корректировать, дополнять новой информацией и улучшать, основываясь на обратной связи.
С ростом проекта появилась возможность расширить команду. Основа нашей внутренней идеологии — свобода и независимость. В команде все равны, и каждый может развиваться в том направлении, которое интересно. Это может быть разработка новых напитков или блендов, специализация на обучении и консультациях, заготовке тизанов, сорсинге чая, развитии в смежных областях и так далее. Звучит неоригинально, но главная ценность Oh! My Tea — люди: члены команды, гости и наши партнеры.
С 2020 года Oh! My Tea является членом European Speciality Tea Association. Мы верим, что путь, который прошла индустрия кофе, может повторить и чайный рынок. Вклад Specialty Coffee Association в развитие кофе бесспорен, и создание такой же ассоциации для чайного рынка — важный шаг для всей индустрии. Последние несколько лет показали, что сегмент спешалти чая растет быстрее всех и у него большие перспективы. Поэтому мы считаем важным поддерживать инициативы ESTA и вносить свой вклад в развитие этого сегмента.
В 2022 году Дмитрий прошел в ESTA аттестацию Authorised Tea Certifier и имеет право преподавать курсы European Speciality Tea Association: «Введение в чай» и «Введение в чай для индустрии гостеприимства» и выдавать сертификаты от лица ассоциации успешно сдавшим тесты.
С 2014 года мы прошли длинный и тернистый путь, с чередой испытаний и взлетов. Начало было не таким простым, как хотелось бы, но вера в идею и стремление к качеству позволили нам вырасти в стабильно развивающийся бизнес. Мы давно вышли за рамки китайского чая: одними из первых в Санкт-Петербурге начали активно заниматься японским чаем, постоянно ищем что-то новое в других регионах, создаем свою линейку тизанов и блендов. Благодаря нам во многих заведениях Санкт-Петербурга появился хороший чай. Мы не останавливаемся на достигнутом и будем дополнять эту историю нашими новыми достижениями.
наб. канала Грибоедова, 43
Санкт-Петербург, Россия, 191186
работаем с 12:00 до 21:00, ежедневно
© 2014-2026 Oh! My Tea™
Товарный знак Oh! My Tea зарегистрирован в Государственном реестре товарных знаков
и знаков обслуживания Российской Федерации. Свидетельство № 810619 от 14.05.2021.