Те гуань инь

Те Гуань Инь — это светлый улун из Аньси. Солнечная погода считается идеальным условием для сбора листьев. Солнечное тепло стимулирует молекулярную активность, усиливая вкус и аромат. Это позволяет получить сложный, интенсивный фруктово-цветочный аромат и яркий желто-зеленый настой.

На протяжении веков улун Аньси производился почти так же, как утёсные улуны в других частях провинции Фуцзянь или улуны Дан Цун в провинции Гуандун. Этот традиционный стиль улун дал этому виду чая название, у-лун или «черный дракон» из-за длинной, темного цвета, спиральной скрутки формы листьев произведенного чая.

В 1990-х годах производители Аньси начали заменять длительную низкотемпературную обжарку чая быстрой высокотемпературной обжаркой, чтобы сохранить зеленый цвет чая. В процесс обработки были внесены и другие коррективы, чтобы получить более легкий, менее окисленный и насыщенно цветочный чай, который был бы намного больше похож на зеленый чай. Поскольку зеленый чай всегда был и остается самым популярным видом чая в Китае, светлый улун из Аньси был попыткой производителей захватить часть очень большого внутреннего китайского рынка зеленого чая. Эта стратегия оказалась чрезвычайно успешной, и современный светлый улун стал невероятно популярным. Компактная сферическая скрутка была введена для защиты листа от повреждений во время транспортировки. В наши дни светлый улун Те Гуань Инь стал известен в Китае и за его пределами.

Этот чай имеет медовый вкус и аромат сирени. Сладкое послевкусие будет задерживаться после нескольких глотков.