Те Гуань Инь

Те Гуань Инь — это светлый улун из Аньси. Идеальная погода для сбора — солнечная: тепло усиливает вкус и аромат листа. Так получается сложный, интенсивный фруктово-цветочный аромат и яркий желто-зеленый настой.

На протяжении веков улун Аньси делали почти так же, как утёсные улуны в других частях провинции Фуцзянь или улуны Дань Цун в провинции Гуандун. Именно этот традиционный стиль дал улуну название: у-лун, «черный дракон», — из-за длинных темных листьев спиральной скрутки.

В 1990-х годах производители Аньси начали заменять длительную низкотемпературную обжарку чая быстрой высокотемпературной обжаркой, чтобы сохранить зеленый цвет чая. В обработку внесли и другие изменения, чтобы чай получался легче, менее окисленным, ярко цветочным — и гораздо больше похожим на зеленый. Поскольку зеленый чай всегда был и остается самым популярным видом чая в Китае, светлый улун из Аньси был попыткой производителей захватить часть очень большого внутреннего китайского рынка зеленого чая. Эта стратегия оказалась чрезвычайно успешной, и современный светлый улун стал невероятно популярным. Компактную сферическую скрутку ввели, чтобы лист не повреждался при перевозке. Сегодня светлый Те Гуань Инь известен в Китае и далеко за его пределами.

У этого чая медовый вкус и аромат сирени, а сладкое послевкусие остается надолго.