Татарская гречиха (Fagopyrum tataricum), известная также как соба, в виде гранул, полученных из обжаренных зёрен. Такой способ обработки делает вкус особенно насыщенным: настой приобретает глубокие хлебно-ореховые оттенки с лёгкой карамельной нотой, и при этом не содержит кофеина.
Соба популярна в Китае, Корее и Японии, где гречиху пьют как повседневный напиток — горячим или холодным. В составе татарской гречихи высокое содержание рутина — флавоноида, укрепляющего стенки сосудов и поддерживающего здоровье сердечно-сосудистой системы. Также рутин помогает снижать уровень сахара в крови и обладает мягким противовоспалительным действием.
Настой из соба считается согревающим и восстанавливающим напитком. В традиционной восточной медицине его рекомендуют при переутомлении, для поддержки пищеварения и как средство мягкой детоксикации. Благодаря насыщенному вкусу и отсутствию кофеина его можно пить в течение всего дня — как самостоятельный напиток или в паре с лёгкими блюдами.
