Гуан Бай

Уникальный «темный» процесс завяливания Юэ Гуан Бай путем медленной естественной сушки на воздухе придает крайне мягкий вкус. Чистый настой цвета оливкового масла обладает богатым ароматом, похожим на улун, со сложным ароматом полевых цветов. Его сладкий и древесный вкус глубокий и стойкий.

Чайные листья, которые используются для производства Юэ Гуан Бай, собирают на высоте около 1500 метров в горах Сяо Цзингу в провинции Юньнань. Округ Цзингу является крупнейшим лесным уездом в Юньнани, в нем ратет много старых чайных деревьев, сырье которых используется для производства пуэров. Цзингу также известен производством сладких китайских фиников. Молодые листья местных чайных деревьев покрыты очень пушистыми белыми волосками это легко заметить при осмотре листьев чая.

Обычно урожай Юэ Гуан Бай собирают в конце февраля/начале марта, но в последние годы урожай Юэ Гуан Бай собирают почти на месяц позже, в конце марта и начале апреля. Из-за постоянной засухи в провинции Юньнань чайные почки растут медленнее и дольше созревают. Именно эти засушливые условия создали чай с глубоким и интенсивным вкусом.

Листья Юэ Гуан Бай не завяливают под жарким солнечным светом, как большинство чаев. Чай высушивают в помещении, либо, если позволяет погода, выкладывают на сушку на ночь, поэтично выражаясь «под лунным светом». Этот необычный метод производства требует особого внимания со стороны производителя чая, так как чай завяливается примерно 24 часа. Над листьями должен поддерживаться поток воздуха, чтобы избежать заплесневения. Этот тщательный процесс стоит затраченных усилий. Считается, что такое «темное завяливание» придает чаю более мягкий характер, но не теряется его глубина. В результате Юэ Гуан Бай получается довольно мягким, практически без терпкости.