Юэ Гуан Бай

Уникальный «темный» процесс завяливания Юэ Гуан Бай путем медленной естественной сушки на воздухе придает чаю очень мягкий вкус. Чистый настой цвета оливкового масла обладает богатым, как у улуна, ароматом со сложными нотами полевых цветов. Его сладкий и древесный вкус глубокий и стойкий.

Чайные листья, которые используются для производства Юэ Гуан Бай, собирают на высоте около 1500 метров в горах Сяо Цзингу в провинции Юньнань. Уезд Цзингу — самый лесистый в Юньнани, здесь растет много старых чайных деревьев, из листа которых делают пуэры. Цзингу также известен производством сладких китайских фиников. Молодые листья местных чайных деревьев покрыты густым белым ворсом — это легко заметить при осмотре листьев чая.

Обычно урожай Юэ Гуан Бай собирают в конце февраля — начале марта, но в последние годы урожай Юэ Гуан Бай собирают почти на месяц позже, в конце марта — начале апреля. Из-за постоянной засухи в провинции Юньнань чайные почки растут медленнее и дольше созревают. Именно эти засушливые условия создали чай с глубоким и интенсивным вкусом.

Листья Юэ Гуан Бай не завяливают под жарким солнцем, как большинство чаев. Чай сушат в помещении или, если позволяет погода, оставляют сушиться на ночь — поэтично выражаясь, «под лунным светом». Этот необычный метод производства требует особого внимания со стороны производителя чая, так как чай завяливается примерно 24 часа. Над листьями должен поддерживаться поток воздуха, чтобы лист не заплесневел. Этот тщательный процесс стоит затраченных усилий. Считается, что такое «темное завяливание» делает чай мягче, не отнимая у него глубины. В результате Юэ Гуан Бай получается довольно мягким, практически без терпкости.