Новости Oh! My tea, информация о чае и кофе, интересные истории из нашей и вашей жизни
Именно этот вопрос мы слышим чаще других от своей гостей. На самом деле, оба варианта одинаково верны, и каждый может выбрать тот, что ему ближе. Но откуда появилось такое расхождение? Давайте разберемся.…
Кофе в России прочно вписался в жизнь и уже сложно представить себе жителей мегаполисов без стаканчика кофе. Участники рынка говорят о четвертой и даже пятой кофейной волне. А что же чай? Происходит ли что-то на рынке чая? К сожалению, пока с оптимизмом говорить о будущем чая, а особенно specialty tea не приходится. Безусловно, тенденции к…
В последние годы термин «specialty tea» часто встречается в статьях и обсуждениях чайного сообщества. Сам термин, по сути, заимствован из кофе и копирует понятие «specialty coffee», но с одной лишь разницей: в кофейной индустрии определены стандарты качества, а специалисты, определяющие соответствие зерна этим стандартам проходят серьезную подготовку и сертификацию.…
На протяжении всего процесса каппинга чая вам придется задвавать себе много вопросов, анализировать свои ощущения, описывать вкус и аромат. Вот главные вопросы, на которые необходимо ответить во время каппинга. Оцениваем аромат: Что вы слышите в запахе напитка? Что вы слышите в запахе заваренного чайного листа? Насколько стойкий аромат? Какие ароматы более долгие? Какие более короткие?…
Первые чайные каппинги и даже состязания чаев проводились в Китае с 8 века н.э.. На западе профессиональное тестирование чаев появилось в конце 1800х, когда чай, импортируемый из Китая и Индии стал часто фальсифицироваться — старые и новые урожаи чая смешивались, в чай подмешивали другие листья и т.д.. Таким образом, возникла потребность проверять импортируемый товар перед…
1. Все сорта чая — это одно растение. Будь то черный, белый чай, улун, зеленый или пуэр, все виды происходят от растения Camellia Sinensis. Степень окисления, место произрастания, методы обработки позволяют создавать столь разнообразные напитки. Смеси из трав, ягод и цветов чаями, на самом деле, не являются, так как создаются из других видов растений. 2.…
Нас часто спрашивают какой чай лучше пить в тот или иной сезон. А почему летом мы, например, пьем чаще белое вино, чем красное? Почему и с китайским чаем дела не могут обстоять так же? Как минимум, жарким летним днем нам хочется охлажденного чая, а зимой горячего. Но на деле с чаем все несколько сложнее и…
Возьмите в руку чашку с чаем и задумайтесь — чай действительно очень полезен для вашего здоровья. Но перед как соберетесь покорять Джомолунгму, убедитесь, что ваш «чай» на самом деле чай. Настоящий чай является производным от конкретного растения (Camellia Sinensis) и включает в себя всего несколько разновидностей: зеленый, желтый, красный, белый и улун. Какой-нибудь еще (например,…
Мы часто слышим о профессиональных дегустаторах вина. Но слышали ли вы когда-нибудь о дегустаторах чая? Чайный дегустатор работает в чайной промышленности на этапе подбора чая. Это сложный путь, подходящий только для людей, которые одарены хорошей интуицией и чувствительным языком. Нам помогает в дегустации чая наш китайский партнер, он тщательно пробует сорт за сортом, отбирая только…
Не многие знают, что Россия имеет долгую историю чаепития — даже большую, чем Англия, хотите верьте, хотите нет. За 100 лет до того, как Великобритания получила свой первый чай из Поднебесной, Россия уже импортировала чай из Китая. Остальной части Европы оставалось ждать, пока Россия развивала свою богатую чайную культуру. В 19-м веке, чай стал настолько…
